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老美“猪倌”广州养猪年赚百万

  中国猪肉价格的不断攀升,引出一档新鲜事儿———一位来自美国的男士17日出现在广州海珠肉菜市场卖猪肉,引起不少市民的好奇。羊城晚报记者随即对其进行采访,原来这位美国养猪专业人士LEE是被聘来广州养猪的,年薪高达百万元。

  

  教市民如何辨猪肉

  

  羊城晚报:是否第一次参与猪肉销售与策划?

  

  LEE:在亚洲从事了猪肉生产行业15年,在多个国家包括美国、日本、韩国、泰国、越南等国家的养殖公司担任技术顾问。这是我第一次参加猪肉现场的销售与推广活动。

  

  羊城晚报:现在担任什么职位,工作范围?

  

  LEE:我担任销售与饲养技术总监,主要负责猪场的建设,运营与监督等流程,引进美国的先进管理理念,养出健康、安全、鲜嫩的猪肉,并负责市场的销售工作。

  

  羊城晚报:如何辨别猪肉的好坏?

  

  LEE:现在市民一般用肉眼去观察肉色,并用手触摸猪肉,根据感觉和经验来辨别肉的品质。而正确的辨别方式是通过科学的辩证方法,使用肉色对比器,把猪肉分成6个等级,其中2.5到3.5等级为最好的猪肉。第二个方法是看猪肉的放在空气中的流水量,猪肉放在空气中,如果自然流出大量的水,就表示猪肉保水性不好,可能是饲养过程出问题,也可能是经过注水的猪肉。

  

  羊城晚报:肉色对比器是怎么来的?

  

  LEE:是日本JCS定制出来,现在已被全球公认的猪肉辨别方法。中国的猪肉一般5~6级,日本3.5等级,新加坡2.5等级。

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